紀州地鶏の鶏ガラをベースに、野菜を入れて長時間炊き込んだスープを一気に冷やして一晩冷蔵庫で寝かせると、素材と馴染み、しっかり深みのある味わいに。
鳥取産の再仕込みたまり醤油と、北海道産の濃口醤油とをかけ合わせた深みと絶妙の甘みのあるオリジナル黒醤油。秘伝の黒醤油と背脂を合わせれば、グンと奥行きが増して思わず全部飲み干してしまうほどです。
丸刃のつるっとした弾力ある平打ち麺がスープに良く絡み、モチモチの歯触りと喉越し最高の食べ応えあるラーメンが完成しました。